Un potage crémeux, réconfortant et léger, parfait pour les soirées fraîches. Le chou-fleur devient ultra fondant et donne une texture veloutée irrésistible, relevée par le bacon, le céleri et l’oignon.

Ingrédients (6 portions)

• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 chou-fleur (tête entière), en morceaux
• 1 feuille de laurier
• 1/4 tasse de farine
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait (2% ou entier)
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais pour servir

Préparation

1. Cuisson du bacon

• Faire chauffer une grande marmite.
• Faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (6–8 min).
• Réserver sur papier absorbant en gardant 1 c. à soupe de gras.

2. Base aromatique

• Ajouter le beurre dans la marmite.
• Faire revenir ail, oignon et céleri 3–4 min jusqu’à tendreté.

3. Chou-fleur

• Ajouter le chou-fleur et la feuille de laurier.
• Cuire 4–5 min en remuant légèrement.

4. Épaississement

• Ajouter la farine, bien mélanger 1 min.

5. Liquides

• Verser le bouillon et le lait progressivement.
• Remuer jusqu’à épaississement léger.

6. Cuisson

• Porter à ébullition puis laisser mijoter 12–15 min.
• Saler et poivrer selon goût.

7. Texture veloutée

• Mixer (mixeur plongeant ou blender) jusqu’à consistance crémeuse.

8. Service

• Servir chaud avec bacon croustillant et persil frais.

Conseils

• Ajouter pommes de terre pour plus d’épaisseur
• Version végétarienne : remplacer le bouillon de poulet par bouillon de légumes + enlever le bacon
• Mixer moins pour une texture rustique ou plus pour un velouté parfait
• Ajouter fromage râpé ou crème pour encore plus de gourmandise

Conservation

• 2 à 3 jours au réfrigérateur
• Ne pas congeler (texture du lait peut se séparer)