Idée de la recette

Des tendres morceaux de poulet marinés au citron et au yaourt (buttermilk), enrobés d’une panure croustillante au parmesan et panko, puis cuits au four ou à l’air fryer.
Le tout est servi avec une sauce au beurre, ail et citron ultra parfumée.

Résultat : croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, très gourmand sans friture.

Ingrédients

Pour le poulet

• 1 tasse de buttermilk (ou lait + citron)
• 1 c. à soupe + 1 c. à café de seasoning citron-poivre
• Zeste et jus d’½ citron
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1½ c. à café de paprika fumé
• 2 lbs de blanc de poulet
• Spray de cuisson

Panure

• 2 tasses de chapelure panko
• ½ tasse de parmesan râpé
• ½ c. à café de thym (sec ou frais)

Sauce beurre ail citron

• 1 stick de beurre (environ 8 c. à soupe)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1½ c. à café de seasoning citron-poivre
• (option) piment en flocons

Préparation

1. Marinade du poulet

1. Mélanger le buttermilk, citron, épices et ail.
2. Couper le poulet en lanières.
3. Laisser mariner 30 min à 2 h.

Cette étape rend le poulet ultra tendre et parfumé.

2. Panure croustillante

1. Mélanger panko + parmesan + thym + épices.
2. Sortir le poulet de la marinade.
3. L’enrober en pressant bien la panure.

3. Cuisson

Au four

• 200°C (425°F)
• 20 min + retourner + 10 à 15 min

Air fryer

• 200°C
• 10 à 12 min en retournant à mi-cuisson

Le poulet doit être doré et bien croustillant.

4. Sauce au beurre

1. Faire fondre le beurre.
2. Ajouter ail + épices + piment.
3. Chauffer jusqu’à parfumé.

5. Service

• Servir les tenders chauds
• Sauce à côté ou versée dessus
• Idéal avec frites, salade ou riz

Astuces

• Remplacer le buttermilk par lait + citron/vinaigre
• Ajouter plus de parmesan pour une croûte plus riche
• Air fryer = version plus légère et rapide