Idée de la recette
Des tendres morceaux de poulet marinés au citron et au yaourt (buttermilk), enrobés d’une panure croustillante au parmesan et panko, puis cuits au four ou à l’air fryer.
Le tout est servi avec une sauce au beurre, ail et citron ultra parfumée.
Résultat : croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, très gourmand sans friture.
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 tasse de buttermilk (ou lait + citron)
- 1 c. à soupe + 1 c. à café de seasoning citron-poivre
- Zeste et jus d’½ citron
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1½ c. à café de paprika fumé
- 2 lbs de blanc de poulet
- Spray de cuisson
Panure
- 2 tasses de chapelure panko
- ½ tasse de parmesan râpé
- ½ c. à café de thym (sec ou frais)
Sauce beurre ail citron
- 1 stick de beurre (environ 8 c. à soupe)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1½ c. à café de seasoning citron-poivre
- (option) piment en flocons
Préparation
1. Marinade du poulet
- Mélanger le buttermilk, citron, épices et ail.
- Couper le poulet en lanières.
- Laisser mariner 30 min à 2 h.
Cette étape rend le poulet ultra tendre et parfumé.
2. Panure croustillante
- Mélanger panko + parmesan + thym + épices.
- Sortir le poulet de la marinade.
- L’enrober en pressant bien la panure.
3. Cuisson
Au four
- 200°C (425°F)
- 20 min + retourner + 10 à 15 min
Air fryer
- 200°C
- 10 à 12 min en retournant à mi-cuisson
Le poulet doit être doré et bien croustillant.
4. Sauce au beurre
- Faire fondre le beurre.
- Ajouter ail + épices + piment.
- Chauffer jusqu’à parfumé.
5. Service
- Servir les tenders chauds
- Sauce à côté ou versée dessus
- Idéal avec frites, salade ou riz
Astuces
- Remplacer le buttermilk par lait + citron/vinaigre
- Ajouter plus de parmesan pour une croûte plus riche
- Air fryer = version plus légère et rapide
