Des boulettes ultra fondantes, nappées d’une sauce crémeuse riche et savoureuse. Un grand classique inspiré des boulettes IKEA, préparé facilement en cocotte-minute électrique.

Ingrédients

Pour les boulettes

• 500 g de bœuf haché
• 500 g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure (type Panko)
• 80 ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 1 échalote moyenne, finement hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 c. à café de thym séché
• 1/4 c. à café de quatre-épices
• 1/4 c. à café de muscade
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 120 ml de crème fraîche épaisse
• Aneth et persil frais (facultatif)

Préparation

1. Préparer les boulettes

• Mélanger bœuf, porc, chapelure, lait, jaunes d’œufs, échalote, ail et épices.
• Assaisonner généreusement sel et poivre.
• Former des boulettes de taille moyenne (env. 3 cm).
• Réserver.

2. Saisir les boulettes

• En mode sauté de l’Instant Pot, chauffer l’huile.
• Faire dorer les boulettes en plusieurs fois (3–4 min par lot).
• Réserver sur une assiette.

3. Préparer la sauce

• Ajouter la farine dans la cuve et mélanger 1 minute.
• Verser le bouillon en grattant le fond pour récupérer les sucs.
• Assaisonner.

4. Cuisson sous pression

• Remettre les boulettes dans la cuve.
• Cuire sous pression (haute pression) pendant 8 minutes.
• Relâcher rapidement la pression.

5. Finaliser la sauce

• Retirer les boulettes.
• Faire réduire la sauce en mode sauté 4–5 minutes jusqu’à épaississement.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger doucement.

6. Servir

• Remettre les boulettes dans la sauce.
• Servir chaud avec :
  • purée de pommes de terre
  • pâtes aux œufs
  • ou riz
• Parsemer d’herbes fraîches si souhaité.