🍛 Riz espagnol aux haricots (facile, vegan & complet)

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Plat complet et nourrissant (protéines végétales + fibres)
• Facile et économique
• Prêt en 30 à 35 minutes
• Cuisson dans une seule casserole
• Parfait pour les enfants et le meal prep

Ingrédients (4 portions)

• 1 càs d’huile (ou bouillon pour version sans huile)
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 poivron rouge, coupé
• 3–4 gousses d’ail, hachées
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika doux
• 1 càc d’origan séché
• ½ càc de paprika fumé
• 1 pincée de piment (optionnel)
• Sel & poivre
• 300 g de riz (basmati ou jasmin conseillé)
• 300 ml de bouillon de légumes
• 300 g de sauce tomate ou salsa
• 1 boîte de haricots rouges (égouttés et rincés)
• ½ tasse d’olives vertes (optionnel)
• Coriandre ou persil frais

Préparation détaillée

1. Préparer le riz

• Rincer le riz et le laisser tremper 10 à 30 minutes
• Égoutter

2. Faire revenir les légumes

• Chauffer l’huile dans une grande poêle
• Ajouter oignon + poivron → cuire 3 minutes
• Ajouter ail + épices → cuire 1 minute

3. Ajouter le riz et les liquides

• Verser le riz, la sauce tomate et le bouillon
• Mélanger puis porter à ébullition

4. Cuisson

• Couvrir et cuire à feu doux 15 à 20 minutes
• Ne pas ouvrir ni remuer pendant la cuisson

5. Finalisation

• Vérifier l’assaisonnement
• Ajouter les haricots + olives
• Mélanger délicatement
• Parsemer d’herbes fraîches

Astuces & variantes

Version coco

Ajoute un peu de lait de coco pour une touche caribéenne douce et parfumée

Version relevée

Ajoute :

• sauce piquante
• piment frais ou cayenne

Version farcie

Utilise ce mélange pour garnir des poivrons au four

Meal prep

• Se conserve 3 jours au frigo
• Idéal pour les lunchbox
• Ajoute avocat, maïs ou tomates fraîches au moment de servir

Valeurs nutritionnelles (approx. / portion)

• Calories : 360 kcal
• Protéines : 7 g
• Glucides : 68 g
• Fibres : 4 g

Association riz + haricots = protéines complètes (très intéressant en alimentation végétale)