Les madeleines véganes aux myrtilles et à la lavande sont de petites douceurs délicates et parfumées qui évoquent le printemps à chaque bouchée. Moelleuses, légèrement aériennes et subtilement florales, elles marient parfaitement la douceur acidulée des myrtilles avec les notes élégantes de la lavande. Idéales pour un goûter raffiné, un brunch ou une pause thé cocooning, ces madeleines prouvent qu’un dessert vegan peut être aussi gourmand que magnifique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture légère et moelleuse
- Saveur originale et raffinée
- 100 % végétalien
- Facile à réaliser même pour les débutants
- Parfait pour accompagner un thé ou un café
- Magnifique présentation grâce à leur forme élégante
- Délicieux parfum floral dans toute la cuisine
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 à 20 minutes
- Refroidissement : 15 minutes
Temps total : environ 1 heure
Ingrédients
Pour environ 12 madeleines :
- 120 g de farine tout usage
- 60 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre ou sucre de coco
- 2 cuillères à soupe de lavande culinaire séchée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 180 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 60 ml d’huile de coco fondue ou huile neutre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation
1. Préparer le four
Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement un moule à madeleines avec un peu d’huile ou un spray antiadhésif.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez :
- la farine
- la poudre d’amande
- le sucre
- la lavande séchée
- la levure chimique
- le sel
3. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez ensemble :
- le lait d’amande
- l’huile de coco fondue
- l’extrait de vanille
4. Former la pâte
Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les myrtilles
Incorporez doucement les myrtilles sans trop mélanger afin d’éviter qu’elles n’éclatent.
6. Remplir le moule
Remplissez chaque empreinte du moule aux trois quarts à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
7. Cuire
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un cure-dent ressorte propre.
8. Refroidir
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer les madeleines sur une grille.
Astuces supplémentaires
- Pour un goût plus intense, laissez infuser la lavande dans le lait végétal pendant 15 minutes avant utilisation.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour conserver une texture légère.
- Les madeleines sont encore meilleures légèrement tièdes.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour une touche fraîche et parfumée.
Variantes gourmandes
Version citron-myrtille
Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte.
Version chocolat
Ajoutez quelques pépites de chocolat vegan avec les myrtilles.
Version glacée
Préparez un glaçage simple avec :
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal
Versez sur les madeleines refroidies.
Conservation
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois.
Pour les déguster après congélation, laissez-les décongeler doucement puis réchauffez-les quelques minutes au four.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la farine classique ?
Oui, avec un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, elles fonctionnent très bien. Ajoutez-les encore congelées pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
Que faire sans moule à madeleines ?
Vous pouvez utiliser un moule à mini muffins. La texture restera délicieuse même sans la forme traditionnelle.
La lavande est-elle obligatoire ?
Non. Vous pouvez la remplacer par de la vanille supplémentaire, du thé Earl Grey finement moulu ou même un peu de fleur d’oranger.
