Description
Des cookies riches, moelleux et légèrement fondants au centre, inspirés du célèbre gâteau au chocolat allemand. On y retrouve un mélange irrésistible de chocolat, noix de pécan croquantes et noix de coco sucrée.
Ingrédients (≈ 35–36 cookies)
Base
- 225 g de beurre fondu
- 300 g de sucre brun (cassonade)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Ingrédients secs
- 315 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ¾ c. à café de sel
Garniture
- 75 g de noix de coco râpée sucrée
- 60 g de noix de pécan concassées
- 60 g de chocolat en morceaux
Préparation détaillée
1. Préparation du four
- Préchauffe le four à 190°C
- Recouvre une plaque avec du papier cuisson ou un tapis silicone
2. Base du cookie
- Fais fondre le beurre (juste fondu, pas brûlant)
- Ajoute la cassonade et mélange
- Laisse reposer 5 minutes (important pour la texture)
3. Incorporation des œufs
- Ajoute :
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- la vanille
- Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse
4. Mélange sec
- Ajoute :
- farine
- cacao
- bicarbonate
- sel
- Mélange juste assez pour incorporer (ne pas trop travailler la pâte)
5. Ajouts gourmands
- Incorpore :
- coco
- noix de pécan
- chocolat
- Mélange légèrement
6. Façonnage
- Forme des boules de pâte (~1,5 c. à soupe)
- Dispose-les sur la plaque en laissant de l’espace
7. Cuisson
- Enfourne 8 à 12 minutes
Le secret : - Bords cuits
- Centre encore mou = cookies moelleux
8. Refroidissement
- Laisse reposer 5 minutes sur la plaque
- Puis transfère sur une grille
Conseils importants
Beurre trop chaud = cookies gras → laisse tiédir
Ne pas trop cuire → sinon cookies secs
Bien mesurer la farine → sinon pâte dense
Mélange à la main → texture parfaite
Conservation
- Dans une boîte hermétique : 3 à 4 jours
- Pâte congelable (cuisson +3 à 4 min si congelée)
Variante rapide
- Remplace les noix de pécan par :
- noix
- amandes
- Ajoute des pépites de caramel ou toffee pour encore plus de gourmandise
