Ingrédients (6 personnes)
- 12 tranches de baguette française (épaisseur ~2 cm)
- 60 g de beurre doux
- 3 kg d’oignons jaunes ou doux, émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 8 cl de vin blanc sec
- 1,5 L de bouillon de bœuf
- 4 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 150 g de Gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
1. Croûtons
- Préchauffer le four en mode grill.
- Faire griller les tranches de baguette 1 à 2 min par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
2. Caramélisation des oignons
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et cuire lentement 30 à 40 min en remuant souvent jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et caramélisée.
- Ajouter l’ail et cuire 1 min.
3. Déglacer et mijoter
- Verser le vin blanc et gratter le fond de la cocotte.
- Ajouter le bouillon, le thym et le laurier.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 min.
- Retirer le thym et le laurier.
4. Assaisonnement
- Ajouter le vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer selon le goût.
5. Gratin final
- Déposer les tranches de pain sur toute la surface de la soupe.
- Recouvrir de Gruyère et parmesan.
- Passer sous le grill 3 à 5 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Conseils
- Si la soupe épaissit trop, ajouter un peu de bouillon.
- Les oignons peuvent être préparés à l’avance pour gagner du temps.
- Pour une version plus légère, réduire le fromage ou utiliser un mélange plus doux.
Résultat
Une soupe fondante, riche en goût, avec des oignons ultra caramélisés et un gratiné irrésistible — simple, chaleureuse et parfaite pour les repas en famille.
