🧅 Soupe à l’oignon française, ultra réconfortante

Ingrédients (6 personnes)

• 12 tranches de baguette française (épaisseur ~2 cm)
• 60 g de beurre doux
• 3 kg d’oignons jaunes ou doux, émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 8 cl de vin blanc sec
• 1,5 L de bouillon de bœuf
• 4 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• 150 g de Gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Croûtons

• Préchauffer le four en mode grill.
• Faire griller les tranches de baguette 1 à 2 min par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

2. Caramélisation des oignons

• Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et cuire lentement 30 à 40 min en remuant souvent jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et caramélisée.
• Ajouter l’ail et cuire 1 min.

3. Déglacer et mijoter

• Verser le vin blanc et gratter le fond de la cocotte.
• Ajouter le bouillon, le thym et le laurier.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 min.
• Retirer le thym et le laurier.

4. Assaisonnement

• Ajouter le vinaigre balsamique.
• Saler et poivrer selon le goût.

5. Gratin final

• Déposer les tranches de pain sur toute la surface de la soupe.
• Recouvrir de Gruyère et parmesan.
• Passer sous le grill 3 à 5 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Conseils

• Si la soupe épaissit trop, ajouter un peu de bouillon.
• Les oignons peuvent être préparés à l’avance pour gagner du temps.
• Pour une version plus légère, réduire le fromage ou utiliser un mélange plus doux.

Résultat

Une soupe fondante, riche en goût, avec des oignons ultra caramélisés et un gratiné irrésistible — simple, chaleureuse et parfaite pour les repas en famille.