Idée générale
Cette vinaigrette est une sauce méditerranéenne fraîche, parfumée et légèrement acidulée.
Elle est inspirée de la salade grecque traditionnelle et combine :
- de l’huile d’olive
- du vinaigre de vin rouge
- du citron
- de l’ail
- des herbes (origan)
- une touche de miel et de moutarde pour l’équilibre
Résultat : une sauce vive, parfumée et légèrement épaisse, parfaite pour enrober les salades.
Ingrédients (≈ 2/3 tasse)
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café d’origan séché
- 3/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à café de poivre noir
Préparation (ultra simple)
1. Mélanger
Dans un bol ou un bocal, ajoute tous les ingrédients.
2. Émulsionner
- Fouette énergiquement
ou - Secoue dans un bocal fermé
L’objectif est d’obtenir une sauce homogène et légèrement crémeuse.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine
- Bien secouer avant chaque utilisation car l’huile peut se séparer
Comment l’utiliser
Cette vinaigrette est très polyvalente :
- salades vertes
- salade grecque (tomate, concombre, feta)
- pois chiches ou lentilles
- salade de pâtes
- salade de pommes de terre
- poulet froid ou grillé
Astuces
- Remplacer le citron par plus de vinaigre si besoin
- Ajouter de l’origan frais pour plus de parfum
- Ajuster le miel selon le goût (plus ou moins sucré)
