🍰 Gâteau Tres Leches au Citron

Un gâteau ultra moelleux imbibé d’un mélange de trois laits, parfumé au citron et garni d’une crème légère… frais, gourmand et parfait à préparer à l’avance.

Pourquoi tu vas l’adorer

• Dessert parfait à préparer en avance : encore meilleur après quelques heures au frais
• Équilibre parfait : douceur + acidité du citron
• Texture incroyable : moelleux, fondant, presque crémeux

Ingrédients

Pour le gâteau

• 8 blancs d’œufs (température ambiante)
• 8 jaunes d’œufs
• 2 tasses de sucre (séparées)
• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à café de levure chimique
• 2/3 tasse de lait
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1 c. à café de vanille
• 1/4 c. à café de sel

Pour le mélange “tres leches”

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte de lait de coco
• 3 tasses de crème liquide entière

Pour la garniture

• 2 tasses de crème liquide froide
• Le reste du lait concentré sucré
• 3/4 tasse de lemon curd (crème au citron)

Préparation

1. Préparer le gâteau

1. Préchauffe le four à 180°C et graisse un moule
2. Monte les blancs d’œufs avec 1/2 tasse de sucre → pics fermes
3. Fouette les jaunes avec le reste du sucre → mélange clair et mousseux
4. Ajoute :
   • les ingrédients secs
   • puis le mélange lait + citron + vanille
5. Incorpore délicatement les blancs montés
6. Verse dans le moule et enfourne ~35 min

Le gâteau doit être doré et cuit à cœur

2. Imbiber le gâteau

1. Laisse tiédir puis pique le gâteau partout
2. Mélange :
   • lait concentré
   • lait de coco
   • 1 tasse de crème
3. Verse doucement sur le gâteau

Mets au frigo minimum 4 heures (idéalement toute une nuit)

3. Préparer la crème

1. Fouette :
   • 2 tasses de crème
   • reste du lait concentré
2. Étale sur le gâteau
3. Ajoute des cuillerées de lemon curd
4. Fais des marbrures avec une cuillère

4. Repos & service

• Laisse au frais encore 1 à 4 heures
• Servir bien froid

Astuces

• Pas de lait de coco ? → remplace par du lait évaporé
• Plus il repose, plus il devient fondant
• Tu peux ajouter des fruits (fraises, framboises)

Conservation

• Au frigo jusqu’à 3 jours
• Devient encore plus moelleux avec le temps