Un plat simple, rapide et ultra réconfortant : des blancs de poulet dorés puis mijotés dans une sauce crémeuse au citron, ail et parmesan naturel (style restaurant italien à la maison).

Temps total : 25–30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le poulet

• 4 blancs de poulet (environ 2 lb / 900 g), aplatis légèrement
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse

• 3 c. à soupe de beurre
• 1 petite échalote, finement hachée
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse (250 ml) de crème légère (ou lait pour une version plus légère)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Jus d’1 citron (environ 3 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de persil frais
• Rondelles de citron (pour servir)

Préparation

1. Cuire le poulet

• Sécher et assaisonner le poulet avec sel et poivre.
• Chauffer l’huile dans une grande poêle.
• Faire dorer les blancs 6–7 minutes par face jusqu’à belle coloration.
• Réserver.

2. Préparer la sauce

• Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
• Ajouter échalote + ail + sel + poivre.
• Cuire 1 minute jusqu’à parfum.
• Ajouter la farine et mélanger 1 minute.

3. Créer la sauce crémeuse

• Verser crème + bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Porter à légère ébullition puis réduire le feu.
• Laisser épaissir légèrement.

4. Finaliser le plat

• Remettre le poulet dans la sauce.
• Laisser mijoter 3–5 minutes.
• Ajouter le jus de citron.
• Garnir de persil et rondelles de citron.

Suggestions d’accompagnement

• Riz blanc ou basmati
• Purée maison
• Pâtes ou orzo
• Pain croustillant (indispensable pour la sauce)

Astuces

• Crème = sauce plus riche
• Lait = version plus légère
• Ajouter parmesan râpé pour encore plus de gourmandise
• Ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre