Un plat simple, rapide et ultra réconfortant : des blancs de poulet dorés puis mijotés dans une sauce crémeuse au citron, ail et parmesan naturel (style restaurant italien à la maison).
Temps total : 25–30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 blancs de poulet (environ 2 lb / 900 g), aplatis légèrement
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce crémeuse
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 petite échalote, finement hachée
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de farine
- 1 tasse (250 ml) de crème légère (ou lait pour une version plus légère)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Jus d’1 citron (environ 3 c. à soupe)
- 2 c. à soupe de persil frais
- Rondelles de citron (pour servir)
Préparation
1. Cuire le poulet
- Sécher et assaisonner le poulet avec sel et poivre.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle.
- Faire dorer les blancs 6–7 minutes par face jusqu’à belle coloration.
- Réserver.
2. Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
- Ajouter échalote + ail + sel + poivre.
- Cuire 1 minute jusqu’à parfum.
- Ajouter la farine et mélanger 1 minute.
3. Créer la sauce crémeuse
- Verser crème + bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Porter à légère ébullition puis réduire le feu.
- Laisser épaissir légèrement.
4. Finaliser le plat
- Remettre le poulet dans la sauce.
- Laisser mijoter 3–5 minutes.
- Ajouter le jus de citron.
- Garnir de persil et rondelles de citron.
Suggestions d’accompagnement
- Riz blanc ou basmati
- Purée maison
- Pâtes ou orzo
- Pain croustillant
(indispensable pour la sauce)
Astuces
- Crème = sauce plus riche
- Lait = version plus légère
- Ajouter parmesan râpé pour encore plus de gourmandise
- Ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre
