Une soupe ultra réconfortante, onctueuse et parfumée, accompagnée de petits dés de sandwich au fromage grillé croustillants. Parfaite pour les soirées fraîches ou un repas cocooning en famille.

Ingrédients

Pour la soupe

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1/4 c. à café de piment rouge (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 2 boîtes (800 g chacune) de tomates entières
• 1/2 tasse de crème liquide entière
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 3/4 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Persil frais pour servir

Pour les “croûtons” de grilled cheese

• 4 tranches de pain (blanc ou complet)
• 2 c. à soupe de beurre mou
• 4 oz (environ 100 g) de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Grilled cheese “croûtons”

1. Beurrer un côté de chaque tranche de pain.
2. Ajouter le fromage entre deux tranches pour former des sandwichs.
3. Faire griller dans une poêle jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu (2–3 min par côté).
4. Laisser refroidir puis couper en petits cubes.

2. Soupe de tomates

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et le laurier. Faire revenir 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les tomates et les écraser légèrement.
4. Incorporer la crème et le sucre.
5. Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
6. Retirer la feuille de laurier.
7. Mixer la soupe jusqu’à texture lisse.
8. Ajouter le bouillon, ajuster sel et poivre, chauffer encore 2 minutes.

Service

Servir chaud avec les cubes de grilled cheese et un peu de persil frais.

Astuce

• Plus la soupe mijote, plus les saveurs sont profondes
• On peut remplacer la crème par du lait entier pour une version plus légère
• Le secret : ne pas zapper les “croûtons” de fromage grillé