Un dessert inspiré des cannoli italiens, revisité en version facile, sans cuisson et parfaite pour les grandes tablées. On retrouve toutes les saveurs gourmandes : ricotta, fromage frais, chocolat et crème fouettée sur une base croustillante de biscuits.
Résumé du dessert
- Type : dessert sans cuisson
- Portions : 12 parts
- Temps de préparation : ~35 min
- Repos : minimum 4 h (idéalement une nuit)
- Texture : crémeuse, légère, fondante et croquante
Ingrédients
Base biscuitée
- Biscuits type Graham (ou petits-beurre)
- Sucre
- Beurre fondu
- Une pincée de sel
Crème chocolat
- 1 sachet de pudding chocolat instantané
- Lait froid
Crème ricotta
- Fromage frais (type cream cheese)
- Ricotta entière
- Sucre glace
- Vanille
- Zeste d’orange (optionnel mais recommandé)
- Une pincée de sel
Chantilly
- Crème liquide entière bien froide
- Sucre glace
Finition
- Mini pépites de chocolat
Préparation détaillée
1. Base croustillante
- Réduire les biscuits en poudre fine.
- Mélanger avec le beurre fondu, le sucre et le sel.
- Tasser fermement dans un moule carré.
- Mettre au frais.
2. Crème chocolat
- Mélanger le pudding avec le lait froid.
- Fouetter jusqu’à épaississement.
- Laisser reposer quelques minutes.
3. Crème chantilly
- Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
- Ajouter un peu de sucre glace.
4. Crème ricotta
- Fouetter ricotta + fromage frais + sucre glace + vanille + sel + zeste d’orange.
- Mélanger jusqu’à texture lisse et aérienne.
- Incorporer délicatement une partie de la chantilly.
5. Montage des couches
Dans le moule :
- Base biscuitée
- Crème ricotta
- Crème chocolat
- Chantilly
6. Repos
- Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
7. Finition
- Saupoudrer de mini pépites de chocolat.
- Découper en carrés propres (essuyer le couteau entre chaque coupe).
Astuces gourmandes
- Remplacer les pépites de chocolat par des pistaches concassées pour une version plus authentique.
- Ajouter un peu de cacao sur le dessus pour un goût plus intense.
- Utiliser de la crème fouettée végétale si besoin.
